Poivreet sel. Préchauffez votre four à 160 °C. Coupez les citrons en deux et pressez-en le jus dans un bol. Placez les filets de daurade dans un grand plat creux, salez poivrez, et arrosez-les avec le jus des citrons et 4 cuillerées soupe d'huile. Choisissez de préférence de l'huile d'olive. Laissez mariner vos filets de daurade de 15 à Préchauffezle four à 180 °C(th.6). Déposez les râbles de lapin sur 6 grands carrés de papier cuisson. Répartissez les légumes et arrosez avec la marinade. Froissez et fermez les Lapréparation de la recette. Ficelez les cœurs de laitue. Posez-les dans une cocotte, arrosez-les avec le vin blanc et le jus de citron, salez, poivrez. Faites cuire 30 minutes à feu doux Vay Tiền Nhanh Ggads. Le Portugal est un pays réputé pour sa tradition culinaire avec des plats traditionnels comme le balralhau à base de poisson, notamment de morue. Pourtant, la cuisine portugaise incorpore également la viande à travers des plats tout aussi succulents à base de saucisse sans porc. Le premier exemple venant à l’esprit reste la saucisse portugaise traditionnelle que l’on appelle l’alheira. Origine de l’alheira Historiquement parlant, l’alheira est une saucisse parfaitement traditionnelle. Quand on remonte à son origine, ce sont les juifs issus de la péninsule ibérique qui l’ont directement incorporé dans la cuisine traditionnelle portugaise. Les marranes du Moyen Âge été persécuté ce qui les a poussés à s’exiler vers le Portugal où on leur attribue la préparation de l’alheira. Mais la saucisse d’alheira possède une histoire très particulière, elle a surtout été inventée pour permettre à la communauté juive d’échapper aux nombreuses persécutions de l’église chrétienne qui était très présente à cette époque. Pour éviter de subir l’inquisition et les nombreuses dénonciations qui en découlent, les juifs ont essayé de se dissimuler parmi la population. Le problème c’est que la viande la plus consommée de l’époque était le porc, mais cette viande est interdite dans la religion juive. Partant de ce principe, il était très facile d’identifier les personnes qui mangeaient de la saucisse de porc par rapport à ce qui ne mangeaient pas. Partant de ce constat, elle a été créé pour tenter de dissimuler la religion juive en mangeant des saucisses qui ne contenaient pas de porc. En effet il s’agit d’un mélange de viande à base de volaille, de lapin ou encore de veau. Pour que la consistance de la saucisse alheira se rapproche de la saucisse de porc, de la mie de pain fût ainsi rajouté lui donnant une illusion parfaite. C’est également un mélange beaucoup moins onéreux qui était très appréciable lorsque la situation financière était plus difficile. Comment faire cuire des saucisses d’alheira ? Afin de réaliser vous-même votre alheira, il est conseillé d’adopter un mode de cuisson qui ne soit pas trop agressif afin que la viande ne perde pas de sa saveur. C’est pourquoi il est toujours préconisé de faire cuire toutes les viandes incorporées dans l’alheira directement dans une cocotte ou avec un auto-cuiseur. N’hésitez pas à ajouter des arômes supplémentaires tels que les feuilles de laurier, du persil ou encore du piment fort pour obtenir un goût davantage prononcé. Une fois que votre viande est cuite avec l’assaisonnement de votre choix, il suffira de former des saucisses avec tous les ingrédients nécessaires pour les déposer dans un fumoir. Si vous n’avez pas de fumoir à votre disposition, vous pouvez les déposer dans le réfrigérateur pendant environ 24 heures. Cependant, la méthode traditionnelle qui vous apportera le plus de goût reste la possibilité de les faire sécher en utilisant la chaleur. Votre plat n’en sera que plus savoureuse grâce à la saveur du pain et de la viande qui se font dans cette cuisine portugaise. Sachez en tout cas qu’il n’existe pas une seule façon de faire cuire les alheira, rien ne vous empêche d’innover et d’adopter la cuisson par rapport à vos propres goûts. Où trouver de l’alheira ? Il existe différentes façons de se procurer de l’alheira de qualité. Cependant, la plus célèbre reste l’alheira de Mirandela que vous trouvez en dans la région de Tras-os-Montes. Si vous cherchez une avec une appellation protégée que l’on appelle l’IGP, c’est-à-dire l’indication géographique protégée, il n’en existe que deux avec une composition légèrement différente qui n’est pas toujours évidente à distinguer pour un débutant. L’alheira de Barroso-Montalegre et l’alheira de Vinhais. La composition de la saucisse n’est pas universelle, chaque région s’adapte par rapport à ses propres traditions c’est pourquoi vous pouvez trouver une version plus pauvre » destinée à une population avec moins de moyens financiers. Il existe également des versions plus onéreuses incorporant par exemple de la viande de gibier. Tout dépend finalement de la production régionale et des différents tradition culinaires de la localité. D’un restaurant à l’autre de Lisbonne ou plus généralement au Portugal, vous trouverez des variantes dans la sauce, le pain, le fromage etc. Sans aller au Portugal, vous pouvez trouver de l’alheira à proximité de votre domicile en privilégiant bien évidemment un magasin de spécialité portugaise. Par certains moments, les grandes surfaces la mettent également en avant avec une semaine dédiée à la cuisine portugaise. N’hésitez pas à vous renseigner autour de vous si vous souhaitez acheter une alheira, si malheureusement vous n’avez pas la possibilité de vous en procurer, il vous reste toujours la possibilité de la faire vous-même en achetant les viandes nécessaires. Mais sans les autres ingrédients de qualité, le goût ne sera pas le même pour ce plat portugais. Recette avec saucisse portugaise Si vous souhaitez découvrir la saveur onctueuse de cette saucisse portugaise, voici une recette qui sera appréciée par toutes les papilles. Il vous suffit pour cela d’utiliser 2 saucisses portugaises, une botte de navets, des pommes de terre ainsi que du sel et du poivre. Commencez dans un premier temps à nettoyer les navets puis coupez-les en petits morceaux pour ensuite les réserver. Occupez-vous par la suite des pommes de terre en les lavant, en les séparant en deux parties égales et en commençant leur cuisson dans une cocotte avec un fonds d’eau ou directement avec un auto-cuiseur. N’hésitez pas à rajouter un peu de sel et de poivre à votre convenance pour apporter un peu plus de goût. En utilisant un gril comme un barbecue, commencez à faire chauffer les deux saucisses portugaises qui libéreront le surplus de graisse naturellement. Pour une évacuation plus facile des matières graisses, n’hésitez pas à la percer à l’aide d’une fourchette et n’hésitez pas à bien la faire bien griller. Lorsque les pommes de terre sont quasiment cuites, poursuivez la cuisson en ajoutant les navets que vous avez préparé au préalable pour une cuisson d’environ 10 minutes supplémentaires. Égouttez l’ensemble en utilisant une passoire et vous n’avez plus qu’à vous servir dans votre assiette avec la préparation de pommes de terre et de navets que vous venez de réaliser avec l’alheira. Parsemez avec du persil et un filet d’huile et des olives pour un aspect encore plus agréable. C’est une recette extrêmement simple et vous avez la possibilité de remplacer le navet par un autre légume que vous appréciez. Optez pour des légumes de saison pour ne pas faire de fausse note avec du riz et du vin blanc ou rouge en accompagnement ! Ces recette d’alheira vous mettront l’eau à la bouche avec une saveur du pays des plus savoureuses. Conclusion L’alheira n’est pas la recette portugaise la plus connue, elle n’en est pas moins savoureuse et c’est une tradition culinaire de ce pays qu’il faut découvrir le plus rapidement. De très nombreuses recettes existent à base de pommes de terre, de légumes, de riz, de pain ou encore de fromage, c’est à vous de l’incorporer selon vos envies. Oubliez le balralhau et osez des produits différents avec des recettes portugaises sans porc à base de viande rouge, de bœuf avec par exemple des frites au four comme ingrédient pour accompagner ce plat portugais. La morue est un poisson blanc également connu sous le nom de cabillaud. Ce poisson est un produit très utilisé dans la gastronomie européenne, notamment au Portugal. Il est généralement vendu dans du sel, car cela permet de le conserver efficacement et plus longtemps. Cependant, avant d’être consommée, la morue doit être dessalée afin de s’intégrer parfaitement dans toutes vos meilleures recettes. Cette opération peut-être longue, il est donc important de s’y prendre à l’avance. Une fois le poisson dessalé et rincé à l’eau claire, vous pouvez vous lancer dans l’élaboration de votre plat. Pourquoi ne pas vous lancer dans une recette inspirée du plat de morue le plus traditionnel ? Il s’agit bien évidemment de la brandade de morue. Cette spécialité du sud de la France est originaire de Nîmes, mais s’est rapidement étendue jusqu’à la frontière espagnole. Ce plat à base de poisson, aussi simple que délicieux, ne nécessite que très peu d’ingrédients. Réalisez la cuisson de votre morue dessalée à la perfection en suivant étape par étape notre recette inspirée de la brandade, et profitez d’un délicieux plat de morue à la Portugaise. Cuire les pommes de terre entières à l’eau avec un peu de gros sel, cuisson ferme à cœur. Après cuisson, émincer grossièrement les pommes de terre puis les déposer dans un plat à gratin beurré. Assaisonner. Poêler la morue côté peau avec un peu d’huile, ajouter les oignons, le thym, le laurier puis déglacer avec le vin blanc. Ajouter 3 cuillères à soupe de sauce tomate et 80g d’olives vertes. Porter à ébullition et verser dans le plat à gratin sur les pommes de terre. Cuire au four à 180 °C pendant 25 à 30 minutes environ. Accueil » Plats » Recette du Lapin au four à la portugaise la méthode facile et inratable Le lapin est une viande qui est régulièrement cuisinée en France. Mais saviez-vous qu’il y avait beaucoup de façons de le cuisiner ? Croc Gourmand a testé pour vous le lapin au four à la portugaise. Ce mode de cuisine du lapin va donner une saveur particulièrement savoureuse à votre plat. Le mijoté à la portugaise va donner un goût exquis à votre plat. Et le point positif de cette recette c’est très facile à réaliser. Vous allez être conquis ! Liste des ingrédients à la préparation du lapin au four à la portugaise un lapin entier que vous allez couper en morceaux3 oignons rouges1 boîte de tomates pelées ou pulpe de tomates25 cl de vin portugais ou de porto selon vos goûts et vos envies3 gousses d’ailpiment de cayenne1 c. à café de sucre100 grammes de lardonshuile d’olivepaprikaune feuille de laurierconcentré de tomatescoriandre fraîcheSel et poivre Pour préparer votre lapin au four à la portugaise, nous vous conseillons de bien vous procurer des produits frais. Tous les ingrédients congelés vont sans aucun doute venir altérer les saveurs de votre fricassé de lapin. Se procurer des produits frais pour votre recette vous permettra d’obtenir un goût beaucoup plus prononcé et de ressentir toutes les saveurs qui émanent de votre lapin au four à la portugaise. Instructions nos conseils pour préparer votre lapin au four à la portugaise Prenez votre lapin et découpez le en morceauxAssaisonnez l’ensemble de vos morceaux de lapin avec le sel, le poivre, et trempez le dans le vin blanc ou le porto selon vos goûts et vos enviesLaissez reposer le tout dans votre frigo pendant une trentaine de minutesAprès ces 30 minutes de repos, préchauffez votre four à 160°Munissez-vous d’une poêle et mettez de l’huile d’olive. Faites revenir les morceaux de lapin au four à la portugaise de chaque côté. Il est important de bien faire dorer chaque côté de vos morceaux de lapinUne fois que les morceaux de lapin sont bien dorés, sortez les de la poêle et réservez-lesEpluchez et coupez en fines lamelles vos oignons, et coupez vos gousses d’ail à l’aide d’un presse-ailFaites revenir à la poêle les oignons et l’ailRemettez vos morceaux de lapin et ajoutez ensuite les tomates pelées ou la pulpe de tomate, ainsi que le concentré de tomates et le sucre sur votre lapin au four à la portugaiseAjoutez à votre mijoté le paprika et la feuille de laurier, ainsi qu’un peu de vin ou de portoDans une autre poêle, faites revenir vos lardonsMettez ensuite votre mijoté de lapin au four à la portugaise dans une cocotte, et ajoutez tout autour les lardons. Si vous n’avez pas en votre possession une cocotte, vous pouvez utiliser un plat traditionnel allant au fourEnfournez votre lapin au four à la portugaise pendant 1h15Servez votre lapin à la portugaise Qu’est-ce que le lapin à la portugaise ou fricassé de lapin ? Le lapin au four à la portugaise est une recette traditionnelle de lapin que l’on peut trouver au Portugal. Cette recette très facile à faire se trouve régulièrement en France dans des restaurants par exemple. Et vous pouvez très facilement reproduire la recette de lapin à la portugaise chez vous, même si vous n’êtes pas un grand cuisinier. C’est l’avantage ! Le plus important est sans aucun doute la cuisson. Pour avoir une viande à la fois tendre et grillée, il vous faut mijoter le tout sur feu doux, et enfourner ensuite le temps suffisant. C’est l’étape la plus importante. Vos papilles vont être en émoi. La recette de lapin à la portugaise à la particularité de s’associer à la fois à la tomate et à de l’alcool portugais. Généralement, on y retrouve du vinho verde, du vin blanc portugais. Mais vous pouvez également y associer du Porto, l’alcool portugais par excellence. Cela dépend vraiment de vos goûts. Le fricassé de lapin à la portugaise est beaucoup plus traditionnel si vous l’associé au vin. Servez le tout avec un peu de pain, une bonne sauce faite maison, de la moutarde à l’ancienne et le tour est joué. Un peu de fromage, le dessert, et le repas sera une véritable réussite. Les accompagnements du lapin au four à la portugaise Le lapin au four à la portugaise est un plat idéal à faire le week-end si vous recevez des amis. Facile à cuisiner, il est à la fois classique et original. Classique car il rassemble des ingrédients que l’on peut trouver partout. Et original car c’est une recette de lapin que l’on voit rarement. Mais encore faut-il savoir trouver les bons accompagnements à ce lapin portugaise, ceux qui vont donner à votre lapin à la portugaise toutes les saveurs qui vont faire de votre plat un véritable succès culinaire. Croc Gourmand vous donne tous les conseils pour bien accompagner votre lapin au four à la portugaise. Les pommes de terre sautées Les pommes de terre sautées sont l’accompagnement le plus classique pour aller avec le lapin au four à la portugaise. Elles viendront donner un goût à la fois croquant et fondant à votre plat. Pour aller encore plus loin, vous pouvez venir associer le tout avec des haricots verts frais. Pendant que votre lapin à la portugaise cuit au four, il vous faut couper en lamelles pas trop épaisses vos pommes de terre, et éplucher et couper une gousse d’ail. Dans une poêle, faites fondre un peu de beurre et faites revenir votre ail. Venez ensuite disposer vos lamelles de pommes de terre et faites les griller et cuire jusqu’à ce qu’elles soient à la fois croquantes et fondantes. Associez le tout lorsque votre lapin au four à la portugaise est prêt. Vous allez faire des heureux, on vous le garantit. Le riz pilaf Même si cet accompagnement est un peu moins classique, il vient se marier à merveille avec le lapin au four à la portugaise. Alors que le fricassé de lapin à un goût assez prononcé, le riz va venir adoucir l’ensemble pour vous offrir un merveilleux mélange. Si vous souhaitez aller encore plus loin dans le mélange des saveurs, n’hésitez pas à cuire votre riz avec des épices ou encore un peu de bouillon de viande. Cela va donner à votre plat une touche particulièrement savoureuse.

lapin au four à la portugaise